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棠梨花。
墨江哈尼族自治縣委宣傳部供圖
油菜花。
瀘水市融媒體中心供圖
金雀花。
本報通訊員王正鵬攝
茉莉花。
本報通訊員王正鵬攝
香椿。
本報通訊員王正鵬攝
豌豆尖。
廣南縣融媒體中心供圖
帕貢菜。
隴川縣融媒體中心供圖
3月20日是春分節(jié)氣。在云南的農(nóng)貿(mào)市場里，春花春菜正在熱銷，棠梨花、茉莉花、香椿、豌豆尖等品類多樣。
春花春菜，“吃法”多樣。比如棠梨花主要是吃它的花骨朵兒，茉莉花與雞蛋一起炒滿口留香，香椿的嫩芽、豌豆尖清炒最有風味，金雀花搭配火腿烹飪最佳……
隨著技術(shù)進步，越來越多的野菜、鮮花被端上餐桌。高效脫水技術(shù)、保鮮手段、精深加工工藝和嚴格的食品安全評估等，也為確保食用花的質(zhì)量與安全、延伸食用花產(chǎn)業(yè)鏈提供了保障。
專家提醒，春花春菜要科學食用、注意安全。由于成分和屬性不同，有的性寒、有的性溫，有的可能含有致敏成分，甚至有的具有一定毒性。野外采摘有風險，應盡量從農(nóng)貿(mào)市場、超市等正規(guī)渠道購買，有些花需要特殊烹飪處理才能食用，有花粉過敏史的人更要慎重。
《人民日報》（2025年03月20日 第 11 版）
（責編：張若涵）
