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一日三餐，看似平常亦蘊(yùn)含著科技工作者對(duì)健康的追求，兩位科技青年正在用科技創(chuàng)新，為日常飲食更健康賦能。
北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所副研究員李晶，致力于健康主食的研發(fā)與轉(zhuǎn)化，她走遍大江南北，品嘗各地面食，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行上百次配方調(diào)整，只為在保留傳統(tǒng)美味的同時(shí)，讓面條、饅頭等主食兼具，高膳食纖維、低碳水、高蛋白的健康特性。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)師王琦，專注食物熱加工過(guò)程中有害物的生成機(jī)制與抑制方法研究，她發(fā)現(xiàn)在燒烤制作過(guò)程中通過(guò)添加洋蔥、大蔥、大蒜等食材，不僅能有效降低致癌物合成，還能提升食物的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
作為北京市科協(xié)“青年人才托舉工程”的被托舉人，她們正以各自的方式踐行著科技為民的初心。
《科技青年》視頻欄目由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)出品，北京科普發(fā)展與研究中心策劃制作。以“青年力量 科技之光”為主題，深入挖掘青年科技人才在基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域不斷探索、勇于創(chuàng)新的奮斗故事，展現(xiàn)青年科技人才風(fēng)采、營(yíng)造鼓勵(lì)創(chuàng)新文化氛圍、樹(shù)立優(yōu)秀青年榜樣，讓公眾看到科技創(chuàng)新背后的青春力量。
（責(zé)編：李茜）
